飯後來杯茶，有些人它把當作養生寶典，看似是一種愜意的享受，殊不知，長此以往容易埋下貧血的隱患。

河北醫大三院營養膳食處營養醫師雷敏介紹說，飯後立即喝茶，會妨礙機體對鐵元素的吸收。因為食物中的鐵，是以三價鐵形式進入消化道，經胃液的作用以後，高價鐵變為低價鐵(二價鐵)才能被機體吸收，然而茶葉中含有鞣酸、植酸等，易與高價鐵結合，形成一種不溶解性沉澱，從而影響鐵的吸收。

“有研究資料表明，吃正餐時喝茶，會使食物中鐵的吸收量降低60%，這是一般人想不到的。如果人體缺鐵，體內血紅蛋白的合成減少，就會出現缺鐵性貧血症狀，如麵色蒼白、頭暈、乏力、氣促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等。”雷敏說。

另外，飯後立即喝茶，還會使胃中未來得及消化的蛋白質同鞣酸、植酸結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質的吸收和利用。

喝茶如何不貧血？雷敏建議，飯後約2小時，食物中的鐵質已經基本吸收完，胃基本排空，此時再喝茶較合適。嗜茶者要限製飲茶量，淡品茶水，不要飲濃茶，不要喝隔夜茶。日常飲食中多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝、瘦肉等富含鐵質的食物，值得注意的是，鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為存在於動物性食品中的血紅素鐵，吸收率為20%-30%；另一種為存在於植物性食品中的非血紅素鐵，吸收率僅10%。因此，人體要吸收鐵元素，還是以動物性食品為主。(本報記者李薇)